Anne Gros & Jean-Paul Tollot

En 2008, Anne Gros (vigneronne renommée de Vosne-Romanée) et Jean-Paul Tollot (du Domaine Tollot-Beaut à Chorey-les-Beaune) décident de sortir de leur zone de confort bourguignonne pour explorer les possibilités d’un terroir du sud. Ils jettent leur dévolu sur Cazelles, petit coin du Minervois près de La Livinière, à la géologie riche (marnes, calcaires durs et grès) et aux vieilles vignes prometteuses. Ils y acquièrent 15 hectares de carignan, grenache, syrah et cinsault, qu’ils convertissent en agriculture raisonnée de haute précision (labours, traitements minimaux, sélection parcellaire drastique). Très vite, leurs cuvées chamboulent la hiérarchie locale. “La Ciaude”, issue d’une parcelle sur argilo-calcaire mêlant vieux carignans, grenaches et syrahs co-plantés, présente un nez distingué de fruits noirs, d’herbes de garrigue et de pierre frottée, et en bouche une harmonie rare : ampleur méridionale tempérée par une trame serrée, des tanins polis dignes d’un pinot noir et une fraîcheur finale surprenante pour le cru. “Les Fontanilles”, assemblage de quatre cépages sur quatre types de sols, offre un profil plus fruité et accessible dans sa jeunesse, mais là encore avec une texture veloutée et une complexité d’épices douces rappelant les climats d’origine d’Anne et Jean-Paul. “La 50/50” (Grenache/Carignan) joue la carte de la gourmandise juteuse, tandis que la cuvée rare “Les Carrétals” (pur carignan de 1909) est un monument : nez intense de cerise kirschée, cacao et menthol, structure droite, d’une longueur remarquable – un hommage au vieux carignan languedocien hissé au niveau d’un grand cru. Le couple produit aussi un blanc “L’O de la Vie” (grenache gris et blanc, vermentino) frais et floral, et même un 100% grenache “Jeux de Ceps” en vin de France ludique. L’influence bourguignonne se retrouve dans chaque détail : extractions douces, élevage en demi-muids parfaitement maîtrisé, mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver la chair du vin. En moins de 15 ans, Anne Gros & Jean-Paul Tollot ont prouvé que le Minervois pouvait engendrer des vins d’une rare élégance, sans maquiller le terroir mais en l’apprivoisant. Leurs vins sont aujourd’hui aussi à l’aise sur les tables étoilées que leurs illustres cuvées bourguignonnes, et participent grandement à rehausser le prestige de l’appellation Minervois – notamment le terroir de Cazelles désormais reconnu pour son identité propre. Cette alliance du Nord et du Sud, de l’expérience et de la découverte, porte de beaux fruits, littéralement, pour le plus grand bonheur des amoureux du vin.