Mas Del Perie

Le Mas del Périé se situe à Trespoux-Rassiels, sur les causse calcaire dominant Cahors à 350 m d’altitude. C’est ici qu’en 2006, à 26 ans, Fabien Jouves reprend le domaine familial et imprime sa marque. Issu d’une longue lignée de vignerons cadurciens, il choisit de convertir rapidement les 20 hectares en biodynamie (certifié Demeter) pour redonner vie aux sols argilo-calcaires et aux vieilles vignes de côt (malbec) plantées sur des pentes caillouteuses. Son approche tranche avec les habitudes locales : vendanges manuelles par tries, macérations semi-carboniques pour certains vins, levures indigènes et aucun intrant en cave hormis du soufre minimal sur certaines cuvées (voire zéro soufre ajouté sur les cuvées “Amphore”). Fabien distingue deux gammes : d’une part, des cuvées parcelles haut de gamme qui revisitent le Cahors traditionnel, et d’autre part, des vins de soif libres, en Vin de France, aux noms évocateurs et espiègles. En Cahors AOP, “Les Acacias”, issu d’une sélection de malbecs sur calcaires sidérolithiques, présente un nez profond de cassis, de violette et de menthol, une bouche ample aux tanins soyeux, modernisant l’image du Cahors noir austère par un éclat de fruit et une fraîcheur insoupçonnée. “Les Escures”, autre Cahors (100% malbec sur marne), séduit par sa rondeur de fruit et sa finale réglissée. À côté, ses vins sans sulfites aux étiquettes artistiques ont fait sensation : “Tu Vin Plus Aux Soirées” (pur malbec juteux, vinifié en macération courte) ou “Amphore” (malbec élevé en jarre de terre cuite) offrent un plaisir immédiat, sur le fruit pur et la fleur, avec une buvabilité déroutante pour du malbec. En blanc, Fabien cultive aussi chenin, gros manseng ou ugni blanc pour des cuvées parcelles étonnantes (“Orange Voilée” en macération pelliculaire, “La Pièce” en liquoreux nature). Le Mas del Périé a ainsi redynamisé Cahors, prouvant que ce terroir pouvait engendrer aussi bien des grands vins de garde d’une classe internationale que des cuvées “nature” joyeuses et délurées prisées des bars à vin. Fabien Jouves, avec son énergie communicative, est devenu un ambassadeur de la nouvelle vague du Sud-Ouest, multipliant les collaborations et échanges (il vinifie également des raisins dans d’autres régions, d’où des cuvées de négoce originales). Mais c’est bien sur son causse qu’il exprime le mieux sa philosophie : “Le vin est fait pour donner du plaisir, le tout c’est de trouver l’équilibre entre sérieux et fun”. Ses vins multi-facettes sont aujourd’hui présents sur les cartes du monde entier, faisant dialoguer le patrimoine cadurcien et la créativité contemporaine.