Mas Cal Demoura

Ancien domaine de Jean-Pierre Jullien, vigneron visionnaire qui contribua dans les années 1990 à révéler le potentiel de Montpeyroux, Mas Cal Demoura a été repris en 2003 par Vincent Goumard et son épouse Isabelle. Fidèles à la devise occitane du domaine (“Il faut rester” – l’engagement envers son terroir), ils ont conservé les vieilles vignes plantées par Jullien et en ont replanté de nouvelles, élargissant le vignoble à 18 hectares certifiés bio. Sur ces terres caillouteuses du Larzac, balayées par le vent, ils cultivent les cépages majeurs du Languedoc (syrah, mourvèdre, grenache, carignan, cinsault et divers blancs comme chenin, grenache blanc, petit manseng…) qu’ils vinifient parcelle par parcelle. La gamme de vins porte des noms évocateurs de musique (clin d’œil à la passion musicale de Vincent) et de terroir. “L’Infidèle”, assemblage emblématique des cinq cépages rouges traditionnels, offre une symphonie harmonieuse de fruits noirs, d’herbes aromatiques et de réglisse, avec des tanins fins et une finale longue et fraîche. “Les Combariolles” et “Paroles de Pierres”, cuvées parcellaires en Terrasses du Larzac, expriment chacune une facette précise du terroir de Montpeyroux : l’une plus opulente et épicée, l’autre plus verticale et minérale. En blanc, “Fleur de Cailloux” assemble chenin, carignan blanc et grenache gris pour un vin à la fois ample et tendu, aux notes de fruits du verger, de miel et de pierre à fusil, doté d’une belle capacité de garde. Connu pour sa rigueur et son perfectionnisme, le couple Goumard pratique des élevages prolongés (18 à 24 mois, en barriques usagées et cuves) qui affinent les textures sans boiser excessivement les vins. Chaque millésime voit les vins gagner en précision et en profondeur, sans renier le généreux soleil languedocien. Mas Cal Demoura s’est imposé comme l’un des phares du Larzac, aux côtés de Mas Jullien, symbolisant la transition réussie entre la génération des pionniers et celle d’aujourd’hui. Les professionnels du vin reconnaissent dans les cuvées de Cal Demoura un équilibre rare entre tradition et modernité, et un potentiel de garde faisant honneur aux plus grands crus du Languedoc.