Gauby
Côtes du Roussillon (Calce)
Figure de proue du Roussillon, le Domaine Gauby marie tradition et innovation avec brio. Gérard et Lionel Gauby y magnifient de vieilles vignes en culture biodynamique pour créer des vins d’une pureté et d’une fraîcheur inégalées.
Implanté à Calce, au nord de Perpignan, le Domaine Gauby s’étend sur 45 hectares de vignes entourées de garrigue, cultivées en biodynamie depuis 2001. Gérard Gauby, vigneron visionnaire, a repris le domaine familial dans les années 1980 et l’a hissé sur le devant de la scène internationale. Rejoint aujourd’hui par son fils Lionel, il continue d’explorer le potentiel de ces terroirs de calcaires et de marnes schisteuses à flanc de côteaux. Le domaine abrite un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes – certaines centenaires – de carignan, grenache noir, macabeu, grenache blanc et gris, muscat… Grâce à des rendements infimes, des vinifications sans artifices (levures indigènes, soufre minimal) et des élevages discrets (foudres, cuves béton), Gauby produit des vins à l’expression limpide du terroir. “Muntada”, leur cuvée phare en rouge, offre une profondeur aromatique (fruits noirs, épices douces, notes sauvages) et une fraîcheur mentholée surprenante pour la région, avec des tanins fins et une finale saline. En blanc, “Coume Gineste” (grenache gris et blanc sur argilo-calcaire) impressionne par sa tension, ses notes de fleurs, de miel et d’amande fraîche, alliant richesse méditerranéenne et vibrance quasi bourguignonne. Symbole du renouveau qualitatif du Roussillon, le Domaine Gauby a inspiré nombre de jeunes vignerons par son approche respectueuse de la nature et sa quête d’équilibre. Ses vins, parmi les plus aboutis du Languedoc-Roussillon, sont recherchés pour leur capacité de vieillissement et leur complexité, faisant honneur aux plus belles tables étoilées du monde.