Domaine Du Grand Cres

Le Domaine du Grand Crès se situe à Fabrezan, au cœur des Corbières (Hautes Corbières), sur un lieu-dit dont le nom signifie “la grande pierre” en occitan. Fondé en 1998 par Pascaline Leferrer – ancienne régisseuse du réputé Domaine de la Rouillère à St-Tropez – et son époux Hervé, ce domaine familial couvre 30 hectares de vignes juchées à 250-300 m d’altitude. Le terroir y est singulier : un plateau de galets schisteux et calcaires entouré de garrigue, soumis à des amplitudes thermiques marquées. Les conditions rudes (sols pauvres, tramontane fréquente) donnent naturellement de faibles rendements de raisins concentrés, que les vignerons accompagnent par une viticulture soignée (labours, enherbement maîtrisé, certification HVE en cours). La gamme de vins du Grand Crès met en valeur la finesse plus que la puissance souvent associée aux Corbières. La cuvée “Crescendo” (Corbières rouge), issue majoritairement de syrah complétée de grenache et carignan, porte bien son nom : nez fin de fruits noirs, de figue fraîche et de garrigue (thyme, laurier), attaque soyeuse évoluant vers une structure plus affirmée en milieu de bouche, aux tanins présents mais élégants, puis une finale longue marquée par des notes de pierre chaude et d’épices. “Cuvée Majeure”, sélection parcellaire élevage en fût, offre un surcroît de profondeur et de potentiel de garde, avec des nuances de cacao et de bois de santal. En blanc, le Grand Crès produit un Corbières Blanc rare (grenache blanc, marsanne, roussanne) aux arômes de fleurs du maquis et d’agrumes confits, ample et frais à la fois grâce à l’altitude. Un rosé (saignée de syrah et grenache) complète la gamme, gastronomique avec sa robe soutenue et ses notes de framboise et de poivre gris. La touche “féminine” de Pascaline se ressent dans l’équilibre et la précision des assemblages. Depuis plus de vingt ans, le couple Leferrer s’attache à démontrer qu’à Fabrezan, la minéralité et l’élégance peuvent primer sur la rusticité. Le Domaine du Grand Crès a ainsi gagné la confiance des amateurs éclairés, ses vins étant souvent cités comme des exemples de Corbières modernes et maîtrisés. Entre tradition (lien familial, nom occitan) et modernité (approche qualitative pointue), il contribue activement au renouveau de cette appellation aux potentiels encore méconnus.