Domaine De La Garance

Fondé en 1991 par Pierre Quinonero près du village de Caux (secteur Pézenas), le Domaine de la Garance s’étend sur 7 hectares de vignes dispersées sur une mosaïque de sols (calcaire, argile, basalte, galets roulés). Le nom “Garance” évoque la plante tinctoriale rouge autrefois abondante dans les vignes et symbolise l’enracinement local. Vigneron truculent et autodidacte, Pierre Quinonero a fait le choix de cépages variés (carignan et syrah majoritaires en rouge, mais aussi grenache, ugni blanc, grenache gris, et même un peu de pinot noir planté en altitude). Il vinifie avec patience et minimalisme : longues cuvaisons, malos sur marc, élevages prolongés sans soutirage, sans collage ni filtration, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir. Ses cuvées portent des noms inspirés de légendes languedociennes (Les Armières, A Clara, Les Vargues, A Coline…) et se distinguent par leur puissance maîtrisée et leur structure solide. Par exemple, Les Armières (90% carignan, 10% syrah) issu de vieilles vignes offre des notes de cacao, de cerise à l’eau-de-vie et de garrigue, avec une charpente apte à une longue garde. Le domaine produit également des vins blancs originaux (ex: Vin de voile oxydatif ou blancs d’assemblage non conventionnels) qui intriguent les palais curieux. Domaine de la Garance s’est forgé une réputation d’artisan inclassable, figurant parmi les producteurs confidentiels dont les vins, hors des modes, séduisent les sommeliers en quête d’authenticité et de longévité.