Christophe Peyrus

Après avoir hissé le Clos Marie au sommet, Christophe Peyrus a lancé en 2013 son projet en solo sur un cirque de 6 hectares à Cazevieille, l’un des secteurs les plus frais du Pic Saint-Loup. Ce vignoble perché, bien ventilé, aux sols de calcaires durs, lui permet d’explorer une autre facette de l’appellation. Faisant table rase du passé, il y implante une viticulture biodynamique sans concession et des cépages adaptés à ce microclimat (majorité de syrah complétée de grenache et mourvèdre sur les rouges, un peu de clairette et de vermentino pour les blancs). Dès les premiers millésimes, le ton est donné : les vins, produits en quantités infimes, se démarquent par leur éclat aromatique et leur toucher de bouche soyeux. Sa cuvée rouge signature, “Spoutnik”, 100% syrah élevée en cuve béton ovoïde, offre un jus gourmand sur le croquant du fruit (cassis, myrtille), avec des nuances de poivre blanc, de violette et une bouche étonnamment aérienne, digeste, presque septentrionale dans l’esprit. C’est un OVNI languedocien qui a conquis la critique et les amateurs dès sa sortie. Christophe produit également un Pic Saint-Loup rouge assemblé, plus structuré et profond, ainsi qu’un blanc confidentiel ciselé, tous deux sans artifice, marqués par le calcaire (fraîcheur et salinité en finale). En quelques années, Domaine Peyrus est devenu le chouchou des sommeliers à la recherche de pépites : la combinaison de l’expérience d’un grand vinificateur et d’un terroir d’altitude donne des vins d’une élégance rare pour la région. Les volumes étant très limités, chaque bouteille est précieuse. Christophe Peyrus, discret et perfectionniste, continue parallèlement de co-gérer Clos Marie, mais à travers son domaine personnel, il exprime une vision encore plus épurée du Pic Saint-Loup. Ces vins, déjà cultes malgré leur jeunesse, prouvent que l’appellation peut engendrer des cuvées de haute couture, tout en finesse et en nuance. Domaine Peyrus, avec son esprit novateur et sa rigueur, s’inscrit ainsi dans la lignée des nouveaux domaines d’auteur qui font bouger l’image du Languedoc au plus haut niveau.