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Biondi
Italie
Sicile (Etna)
Patrimoine de l’Etna, vins volcaniques droits et salins. Nerello mascalese tout en finesse.
Domaine familial enraciné sur les terrasses basaltiques de l’Etna. Vieux ceps, rendements mesurés et viticulture attentive. Vinifications délicates pour préserver l’éclat et la dentelle des tanins. Nerello mascalese et carricante livrent des expressions fines et minérales. Élevages sobres (cuve, foudre, fût discret) pour laisser parler le volcan. Des vins élancés, avec une salinité qui appelle la table. Accord naturel avec les cuisines méditerranéennes et les jus clairs.
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