Taupenot Merme

Les racines familiales du domaine remontent au moins à 1760 côté maternel (famille Morizot) et 17ᵉ siècle côté paternel (famille Taupenot) – une double ascendance qui a doté le domaine d’un patrimoine viticole réparti sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Situé à Morey-Saint-Denis, où se trouve le siège et le chai, le domaine Taupenot-Merme exploite environ 13 ha couvrant pas moins de 20 appellations. En Côte de Nuits: Chambolle-Musigny (village et 1er Cru Combe d’Orveau), Morey-St-Denis (village, 1er crus Millandes et La Riotte), Gevrey-Chambertin (villages et 1er Cru Bel Air), et des grands crus mythiques comme Mazoyères-Chambertin, Charmes-Chambertin et le très rare Chapelle-Chambertin. En Côte de Beaune: un pied à Corton (Grand Cru Clos Rognet en rouge, Grand Cru Corton-Charlemagne en blanc), ainsi que des appellations historiques de la famille Merme comme Saint-Romain (village et 1er Cru Sous le Château en blanc). Romain Taupenot, œnologue de formation, a repris le domaine familial dans les années 1990 aux côtés de sa sœur Virginie. Ils ont progressivement converti le vignoble en bio (certification obtenue), réduisant intrants et mécanisation. En cave, la recherche de l’équilibre prime: les fermentations se font avec levures indigènes, l’éraflage est total (après quelques essais de vendange entière, Romain préfère la pureté du fruit égrappé), les macérations peu interventionnistes. L’élevage dure 12 à 18 mois en fûts de chêne français (15 à 40% neufs selon le cru). Les vins Taupenot-Merme se distinguent par leur clarté aromatique et leur texture raffinée: par exemple, leur Chambolle Combe d’Orveau libère des notes de framboise, de violette et une touche fumée, avec une bouche délicate et soyeuse; le Mazoyères-Chambertin, issu de très vieilles vignes sur calcaire, offre une densité florale et minérale impressionnante sans lourdeur, et Corton-Rognet allie la puissance terrienne de Corton à un grain de tanin très poli. Guidé par un profond respect du terroir, Romain Taupenot vise des vins “classiques” au meilleur sens du terme: des crus qui reflètent fidèlement leur origine, avec élégance et un potentiel de garde important, sans jamais chercher l’extraction ou la surmaturité. Cette approche lui vaut depuis une quinzaine d’années une reconnaissance croissante: le domaine est désormais noté parmi les meilleurs de la Côte de Nuits, et ses bouteilles s’arrachent dans les restaurants étoilés. Taupenot-Merme incarne ainsi une Bourgogne familiale et haut de gamme, où l’on retrouve intact le fil de 250 ans de tradition, sublimé par les connaissances œnologiques contemporaines.