Robert Ampeau
Meursault
Le Domaine Robert Ampeau & Fils est la mémoire vive de Meursault, renommé pour ses trésors de vieux millésimes patiemment élevés et conservés, offerts prêts à boire aux connaisseurs avertis.Professionnel visionnaire puis ses héritiers dévoués, la famille Ampeau illustre à Meursault la philosophie d’une vinification classique combinée au temps long, produisant des vins d’une longévité exceptionnelle.
Établi à Meursault au milieu du XXᵉ siècle, le Domaine Robert Ampeau & Fils s’est forgé une aura particulière dans le monde du vin: celle d’un domaine où la notion de vin de garde prend tout son sens. Robert Ampeau, dès les années 1960-70, fait le pari audacieux de ne commercialiser ses vins qu’après de longues années de vieillissement dans ses caves, convaincu que les grands terroirs de Bourgogne méritent de s’exprimer pleinement avec le temps. Ainsi, ses Meursault (issus de climats comme Les Perrières, Les Charmes) et ses rouges de Volnay, Auxey-Duresses ou Savigny-lès-Beaune étaient souvent vendus avec 10, 15 voire 20 ans d’âge, ayant développé des arômes tertiaires complexes tout en préservant une étonnante fraîcheur. Aujourd’hui, bien que Robert se soit retiré, la famille (dont Michel Ampeau puis maintenant sa fille et son gendre Vincent Durrieu du Domaine Potinet-Ampeau) continue de proposer à la vente des millésimes anciens stockés au domaine: par exemple, un Meursault 1995 ou un Volnay 1989 peuvent figurer au catalogue, parfaitement conservés. Cette approche unique a fait la joie de nombreuses grandes tables, qui ont pu ainsi enrichir leur carte de Bourgognes matures sans la contrainte de la garde. Au-delà de cet aspect, il ne faut pas oublier la qualité intrinsèque des vins Ampeau: vinifiés de manière traditionnelle (pressurage pneumatique doux, fermentations en fûts anciens, mise en bouteille sans filtration), ils possèdent une structure solide et une vivacité suffisante pour traverser les décennies. Un Meursault Ampeau de 15 ans révèle par exemple de subtiles notes de truffe blanche, de miel d’acacia, de noix fraîche, avec une bouche ample encore portée par une fine acidité citronnée – un équilibre que seule une vinification précise et un grand terroir permettent. Ce patrimoine de vieux millésimes, véritable bibliothèque gustative du domaine, en fait un cas à part très prisé des sommeliers: c’est la garantie d’émouvoir leurs clients avec des vins d’un autre temps, ayant atteint leur plénitude. Le Domaine Robert Ampeau & Fils, à la fois producteur et affineur de vins, demeure ainsi un sanctuaire pour les amateurs de Bourgogne classique, où chaque bouteille raconte une histoire patinée par les ans.