Prunier Bonheur

Héritier d’une longue lignée de vignerons, Pascal Prunier-Bonheur a repris le domaine familial situé à Meursault, tout en étendant son vignoble sur plusieurs communes environnantes. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 8 ha répartis sur Saint-Romain (village frais de haute côte), Auxey-Duresses (où il possède notamment des vieilles vignes en blanc sur Les Crais), Meursault (avec des parcelles sur Les Grands Charrons ou Les Malpoiriers par exemple), Monthelie, Pommard et Beaune. Cette diversité se reflète dans le portefeuille du domaine: la moitié des vins sont blancs, l’autre rouges. Pascal travaille en lutte raisonnée, combinant les “bons gestes” hérités de ses ancêtres (taille sévère, labours partiels, vendanges manuelles) avec des techniques actuelles (pressurage pneumatique, contrôle des fermentations). En cave, les blancs sont vinifiés puis élevés 12 mois en fûts (20-25% neufs) pour gagner en complexité sans perdre la fraîcheur. Par exemple, son Auxey-Duresses Blanc vieilles vignes offre un nez de pêche de vigne, d’aubépine et une bouche ample équilibrée par une pointe d’acidité calcaire. Les rouges sont généralement égrappés à 100% et connaissent un élevage de 15 mois en pièces bourguignonnes avec environ 30% de bois neuf sur les cuvées de garde (comme son Beaune 1er Cru Les Sizies). Il en résulte des vins charmeurs, au fruité généreux (fruits rouges bien mûrs pour son Monthelie par exemple) soutenu par une structure modérée qui les rend plaisants jeunes, tout en pouvant vieillir 5 à 8 ans. Le style Prunier-Bonheur privilégie l’accessibilité et l’expression du fruit: pas de surextraction ni de bois dominant. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs aiment ces cuvées polyvalentes, faciles à marier avec divers mets. Que ce soit un Meursault Les Charrons aux notes beurrées subtiles sur un poisson noble, ou un Pommard aux tanins adoucis sur une viande mijotée, les vins de Pascal Prunier-Bonheur accompagnent la table avec naturel. Ce domaine reste relativement confidentiel mais jouit d’une belle réputation chez les cavistes et sommeliers qui recherchent des “valeurs sûres” bourguignonnes à un prix raisonnable, sans concession sur la typicité.