Maillard

Fondé par Daniel Maillard en 1952, ce domaine familial a son siège à Chorey-lès-Beaune, petit village au nord de Beaune connu pour ses vins charmeurs. Au fil des décennies, Maillard Père & Fils s’est agrandi pour atteindre 19 ha, répartis sur 8 communes de la Côte de Beaune: Chorey bien sûr (leur “village” de cœur, où ils possèdent notamment le climat Les Criots en rouge et quelques rangs en blanc), mais aussi Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Ladoix, Pommard… Cette diversité assure une palette variée de vins. Aujourd’hui, la 2ᵉ génération (les enfants de Daniel, dont Alain Maillard) dirige le domaine, maintenant l’approche traditionnelle tout en incorporant des améliorations techniques. Les raisins sont vendangés à la main, triés, et les vinifications cherchées sur l’équilibre: extractions modérées pour préserver le fruité, élevage en fûts d’environ 12 mois (20-25% de fûts neufs sur les crus importants). Les Chorey-lès-Beaune rouges du domaine sont reconnus pour leur accessibilité et leur charme immédiat: bouquet de framboise et de cerise, bouche souple et ronde aux tanins fins – le vin “plaisir” par excellence à déguster jeune. Sur Savigny ou Beaune 1er cru (par ex. Beaune Cent Vignes qu’exploite la famille), on gagne en structure et en épices subtiles. Le Corton-Bressandes Grand Cru que produit Maillard se distingue, lui, par une ampleur et un potentiel de garde dignes des meilleurs. Côté blanc, leur Chorey-lès-Beaune blanc offre une jolie alternative aux appellations plus cotées: notes florales et de poire, bouche fraîche et équilibrée. Domaine Maillard demeure une valeur sûre, transmise de génération en génération, où l’accueil est simple et chaleureux et les vins sincères, gourmands, taillés pour accompagner une cuisine de bistrot raffinée comme une table gastronomique.