Jean Jacques Girard

La famille Girard cultive la vigne à Savigny-lès-Beaune depuis 1529 – une longévité exceptionnelle qui place cette lignée parmi les plus anciennes de Bourgogne. Après des siècles de transmission, c’est Jean-Jacques Girard qui, au milieu des années 1980, décide de fonder son propre domaine en séparant une partie des vignes familiales (issues du domaine Jacques Girard). Il démarre avec quelques hectares et développe progressivement l’exploitation pour atteindre environ 18 ha aujourd’hui, répartis sur Savigny-lès-Beaune (une mosaïque de parcelles en villages et premiers crus comme Les Peuillets ou Les Lavières), mais aussi sur Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune et même un petit climat à Nuits-Saint-Georges. La richesse de ce patrimoine lui permet de proposer une gamme étendue. La viticulture est traditionnelle, avec un recours mesuré aux traitements (raisonnée), des rendements maîtrisés et une vendange manuelle soignée. En cave, Jean-Jacques privilégie des fermentations classiques et des élevages en fûts d’environ 12 mois (20-30% neufs) pour sublimer les vins sans masquer le fruit. Ses Savigny-lès-Beaune rouges présentent ainsi un caractère typique: un nez de fruits rouges frais et de sous-bois, une bouche souple, croquante, aux tanins fins qui les rendent accessibles assez jeunes tout en pouvant vieillir 5-10 ans aisément. Il produit également un Savigny blanc (aux nuances de pomme et d’acacia, minéral et rond), des Pernand et Beaune rouges un peu plus corsés, et une cuvée de Nuits-St-Georges au style plus structuré. Le fil conducteur de la maison Girard, c’est la recherche de l’équilibre et de l’expression du terroir originel: en cela, Jean-Jacques perpétue l’héritage familial tout en satisfaisant les palais contemporains. Les professionnels du vin apprécient sa gamme cohérente, offrant un excellent rapport plaisir/qualité, et ce contact direct avec l’histoire vivante de Bourgogne qu’incarne le nom Girard à Savigny.