De Montille

Domaine phare de la Côte de Beaune, le Domaine de Montille plonge ses racines au 18e siècle. Mais c’est Hubert de Montille qui, à partir des années 1950-60, a redonné ses lettres de noblesse à l’exploitation familiale de Volnay, en adoptant un style épuré et une philosophie de vinification orientée vers des vins de très longue garde. Avocat le jour, vigneron le soir, Hubert est devenu une figure emblématique (jusqu’à apparaître dans le film Mondovino), prônant des rendements réduits et la vendange entière. Ses Volnay (Taillepieds, Mitans) et Pommard (Rugiens) austères dans leur jeunesse, se révélaient somptueux après 20 ans de cave. À sa suite, ses enfants Étienne et Alix de Montille ont repris les rênes dans les années 2000, agrandissant le vignoble (acquisitions sur Puligny-Montrachet, Corton, Beaune…) et convertissant l’ensemble en bio puis biodynamie. Sous leur direction, le style s’est légèrement assoupli: les vins conservent une élégance et une structure sérieuse, mais avec des textures plus soyeuses et un fruit peut-être plus généreux qu’autrefois. Aujourd’hui, le domaine propose une gamme étoffée – du Beaune 1er cru au corton-charlemagne – toujours marquée par la quête d’équilibre, de pureté aromatique et de reflet fidèle du terroir. Un siècle d’histoire vivante au service des grands vins de Bourgogne, où chaque cuvée porte la signature d’une famille passionnée.