Chevrot

Présent depuis près de deux siècles à Dezize-lès-Maranges, le Domaine Chevrot et Fils a traversé l’histoire viticole de la Côte de Beaune. Aujourd’hui mené par les frères Pablo et Vincent (petits-fils du fondateur actuel, Paul Chevrot, qui créa le domaine en 1936), il s’étend sur environ 20 ha, englobant les appellations Maranges, Santenay et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Forts d’un héritage familial solide, les Chevrot combinent savoir-faire traditionnel (travail manuel des sols, levures indigènes) et vision nouvelle: Pablo, formé en géologie, attache une importance particulière à la compréhension des sols et préside même le groupe des Aligoteurs pour promouvoir l’Aligoté. Le domaine cultive ce cépage historique aux côtés du Pinot Noir et du Chardonnay, et produit un Maranges blanc 1er Cru unique en son genre. Les vins rouges de Maranges signés Chevrot – issus de climats comme Clos des Rois ou Les Clos Roussots – se montrent généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs et d’épices douces, avec une fraîcheur minérale héritée des calcaires de coteaux. Les blancs, notamment en Santenay et en Hautes-Côtes, allient rondeur et vivacité. Connu pour son esprit convivial, le domaine Chevrot participe activement à la redécouverte de Maranges comme un terroir de caractère, offrant aux sommeliers des cuvées sincères, gourmandes et d’un rapport qualité-prix remarquable en Bourgogne.