Antoine Olivier
Santenay
Figure montante de Santenay, Antoine Olivier dirige un domaine familial qui s’illustre particulièrement dans les grands vins blancs de la Côte de Beaune.Professionnel et chaleureux, il valorise depuis 2003 le terroir de Santenay avec des cuvées élégantes et respectueuses de l’environnement.
Domaine familial né à la fin des années 1960, le domaine Antoine Olivier s’étend sur une vingtaine d’hectares autour de Santenay, village dont il est l’un des ambassadeurs les plus dynamiques. Après avoir repris le flambeau en 2003, Antoine a orienté la production vers une viticulture raisonnée (aucun produit de synthèse) et une mise en valeur des terroirs de Santenay, souvent méconnus. Spécialisé en Santenay blanc – il en est devenu l’un des principaux producteurs – le domaine excelle aussi en rouges fins. Les Santenay Premier Cru blancs (Beaurepaire, Clos de la Comme) offrent minéralité, tension et notes florales, tout en rondeur gourmande, tandis que les Santenay rouges affichent un fruit délicat et une belle fraîcheur. Le domaine produit également quelques cuvées sur Chassagne-Montrachet et Maranges, avec le même soin. La signature d’Antoine Olivier: des vins précis, accessibles dans leur jeunesse mais dotés d’une réelle personnalité, qui séduisent restaurateurs et sommeliers cherchant l’alliance du plaisir immédiat et de la typicité bourguignonne.